[槟城美食]扎根香港的正斗粥麵专家

今天年初五, 我们一家3口和堂妹去品尝大名鼎鼎的香港正宗正斗粥麵云吞面, 烧肉和点心。这家正斗粥麵专家来头不小,  获奖无数喔! 以下是获得的奖项:

2001
Hong Kong Tourism Board - Best of the Best Culinary Awards (Chinese Classics)
Gold with Distinction Award
香港旅遊發展局－美食之最大賞 – 麵食組至高榮譽金獎

2004
Hong Kong Tourism Board - Quality Tourism Services Scheme
Accredited Restaurant
香港旅遊發展局－【優質旅遊服務】計劃 – 食肆證書

2009-2015
Michelin Guide
The Bib Gourmand and One-starred Restaurant
【米芝蓮指南】－ 評審員推介及一星級食肆

正斗粥面专家历史与传说:

論雲吞麵文化全盛時期是戰後1946年間，百家爭嗚。相互比拼，擠出四大家族：(何家)洪記、(陳家)釗記、(麥家)池記、(區家)榮記，互領風騷，各有各精彩，各有各神髓。一碗雲吞麵能令當時的高官巨賈、紳士名流、梨園名票、名媛闊太，不惜紆尊降貴，每夜在路邊品嚐他們合意的雲吞麵，此情此景真令人讚嘆。可見一碗小小的雲吞麵是如何令人嚮往。

一碗正斗的雲吞麵必須具備麵之爽滑、柔軟而彈牙；餡要味鮮而肉質有層次；湯要香濃而味清。

何釗洪先生在廣州做雲吞麵時已有名氣，於1946年在香港開設何洪記雲吞麵店。何洪記由最初的街邊檔到店舖，由灣仔軒尼詩道的老店到1972年搬到現址銅鑼灣霎東街，一直街知巷聞，遠近馳名，更躋身成為雲吞麵界四大家族之一。

何冠明先生於1984年繼承父業，秉承父親「何洪記」一貫的煮麵學問及父親做麵的理念，更於1996年9月在跑馬地開設另一家麵店－「正斗粥麵專家」，希望將其父親對雲吞麵的執著和熱誠發揚光大。「正斗」其後在2000年12月於黃埔美食坊及2007年1月於中環國際金融中心開設分店。

現時，「正斗」在香港已擁有4間店，業務更遍及中國的上海、成都、天津，以至東西亞。此外，「正斗」亦得到業界的認同及肯定，先後於2001年榮獲香港旅遊發展局頒發美食之最大賞 - 麵食組至高榮譽金獎、2004年起由香港旅遊發展局發出符合【優質旅遊服務】計劃 – 食肆證書，以及2006年起【米芝蓮指南】的評審員推介及一星級食肆。未來「正斗」將會繼續秉承一貫作風，將「正斗」的雲吞麵帶到世界不同的角落。

「正斗」的雲吞麵麵條爽滑彈牙，雲吞皮薄軟滑，蝦肉、瘦肉、肥肉及配料新鮮，比例恰到好處，肉汁鮮味令人齒頰留香，配上味濃清湯，整碗雲吞麵渾然天成。此外，粥品、腸粉、炸兩及干炒牛河亦是「正斗」出色之選，饕客不乏名人高官。

现在, 槟城Paragon Mall5楼也有正斗粥面分行啦!(就是我们去的这家咯!)
地址: Level 5, Gurney Paragon, Persiaran Gurney, 10250 Penang, 槟城

我们叫了以上这些。懒人拍照了就不用打字了,哈哈。")

忘了给自己拍照啦"(

其中我最爱的是黄金流沙包。它的咸蛋味好香, 好吃到连一向不爱吃包的我都赞好!  

正斗鲜虾云吞面也不错!就是重口味的我觉得汤淡了些, 但虾饺很新鲜弹口!

蜜汁叉烧不会硬也不会油腻, 很下饭! 只是我们没有点饭所以稍嫌咸了些!")

这家香港餐馆价钱也很香港,  我们3个人吃以下这些一共RM122++!")

包太好吃, 忘了拍照啦!抱歉哦")

服务很好, 还给宝贝准备餐具。宝贝汤匙掉了几次, 服务生都主动拾起来换新的。

宝贝可开心了, 全程一直笑嘻嘻!